Mamá: he aquí la primera palabra, la primera imagen. El día que dejé de decir mamá se abrió una herida tan enorme en mis entrañas que sólo la cocina me han ayudado a curarla, vía directa hacia los pocos recuerdos buenos que aún conservo. Por eso, este libro que ahora tengo entre manos, llega oportunamente de […]
Entramos hoy en Toto restaurante. Les presento al chef Giacomo Massaglia, italiano, de La Toscana, y esta es su cocina: abierta, confortable, rústica, mediterránea, obviamente, italiana, slow. No es tan vehemente como su colega Petrini, pero predica con el ejemplo desde sus fogones en el restaurante Toto. !Me muero por una cocina así! Le comento […]
Durante siglos el único reducto exclusivamente femenino fue la cocina. El hogar, entendido como lugar de encuentro del grupo social en torno al fuego, tuvo muros infranqueables para generaciones de féminas que acabaron por aborrecerlo. Al castigo de la maternidad continuada, de la sumisión a la voluntad masculina, se le sumó la esclavitud diaria […]
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