16 mayo, 2015 By Ines Butrón in Menú de la casa Recetas
Este es uno de los platos más populares en Catalunya. Entra de pleno derecho en el recetario, atrevido y surrealista, empleando palabras de Jaume Fàbrega, de los sabrosos y originales platos que combinan mar y montaña. En esta casa, junto con el pollo con gambas o cigalas y los calamares rellenos, es de los platos […]
4 febrero, 2013 By Ines Butrón in Menú de la casa Uncategorized
Ingredientes para más de dos: Un pollo de 1’8 Kg. 10 cigalas 200 gr. de cebollas 300 gr. de tomates maduros 20 gr. de harina un manojo de ajos tiernos o una cabeza de ajos 50 gr. almendras 50 ml. de vino rancio 2 carquinyolis 1 onza de chocolate negro sal y pimienta Elaboración: Asegurarnos […]
19 junio, 2011 By Ines Butrón in Gastroexperiencias Letras comestibles Menú de la casa
Me he quedado sola en la cocina rechupeteando cáscaras. Me arde la boca y, sin embargo, sigo untando pan en este sofrito ardiente, rojo del demonio; llenito de bitxo y picada. Mi tía Toribia, extremeña ella, trasplantada a la Santa Coloma del cura-alcalde cuando aún no tenía varices, me los ha guisao pá mi. […]
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